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Son aquellas masas esponjadas por huevos que pueden llevar o no grasa en su composición.

El bizcocho esponja por primera vez al emulsionar el huevo y el azúcar. Al batir, con la varilla o en la batidora, el huevo y el azúcar se mezclan y al mismo tiempo absorben aire formándose infinidad de celdillas microscópicas de huevo-azúcar y aire, que hace aumentar al huevo de volumen y esponjar.

Por eso, al mezclar la carga (harina, maizena o almidón) debe hacerse con mucha suavidad, para evitar que se destruya el menor número de celdillas y así conservar la esponjosidad, que aumentará al cocer en el horno o al vapor. Es decir: al darle calor, como el aire contenido en celdillas aumenta de volumen por la acción del calor y tiende a salir de ellas, provoca la subida del bizcocho; esta subida se consolida al cuajar el huevo, que lleva en disolución el azúcar y la harina.

Existen varios motivos para que el bizcocho no suba y, por consiguiente, salga apelmazado:

a) Por un batido escaso, con lo que el huevo no esponja y, al mezclarle la harina, lo que se hace es amasar formando una pasta o masa que al cocerla en el horno se endurecerá.

b) Por una mezcla de batido y carga excesiva, con lo que se conseguirá destruir las celdillas de huevo y aire, produciéndose entonces el amasado de huevos y harina.

El bizcocho se puede bajar:

a) Por un reposo excesivo después de elaborado, antes de cocer, ya que, con el paso del tiempo y el peso de la carga, el aire tenderá a escaparse de las celdillas y, por tanto, a producirse el fenómeno de amasado.

b) Dentro del horno: si, a medio subir y sin haber cogido aún consistencia, se golpea, la carga hundirá el bizcocho o si el horno se abre, la carga perderá temperatura, paralizándose el proceso de aumento de volumen del aire de las celdillas y, por tanto, se producirá el fenómeno descrito en el punto (a).

c) Por una excesiva temperatura del horno; se dorará exteriormente y quedará crudo por dentro, con lo que al sacarlo del horno se bajará y no podrá utilizarse.

Según la Reglamentación técnico-sanitaria, los bizcochos son masas de harina, huevos y azúcar muy batidos, depositadas en moldes o placas y sometidas a la acción del calor.

Se utilizan los bizcochos tal cual (soletillas, plum-cake, mojicones, fran- -e can, etc.), o formando parte de postres, pasteles, tartas, etc.

Recetas de Bizcochos

Berlinas

Preparación: 30 minutos (más reposo. Se comienza a preparar el día antes)

Cocción: 4 min (por donut)

Raciones: 25 berlinas o donuts





Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza

  • 65 g de azúcar (más azúcar extra para rebozar)

  • 10 g de sal

  • 15 g de levadura fresca de panadería

  • 4 huevos

  • ralladura de medio limón ecológico (solo la parte amarilla)

  • 150 ml de agua

  • 125 g mantequilla en pomada (blandita)

  • aceite de girasol abundante, para freír.



Preparación

  1. El día anterior ponemos en un bol todos los ingredientes salvo la mantequilla y el aceite. Comenzamos a amasar a mano, o con un robot de cocina (yo aproveché para estrenar la KA que me regalaron por mi cumple). Si tenéis posibilidad, como la masa es bastante pegajosa, recomiendo robot. Amasamos durante unos 5 minutos.

  2. Vamos añadiendo la mantequilla poco a poco mientras que seguimos amasando. Cuando esté integrada, amasamos unos 5-10 minutos más, hasta obtener una masa lisa y homogénea.

  3. Ponemos la masa en un bol espolvoreado con harina. Tapamos con un trapo, y dejamos en un lugar templado hasta que duplique su tamaño (yo suelo meterlo en el microondas, apagado. Tarda un par de horas más o menos).

  4. Pasado este tiempo, espolvoreamos la mesa con harina, y las manos, y volvemos a amasar ligeramente, Ponemos la masa del nuevo en el bol, lo tapamos con film plástico, y dejamos en el frigorífico durante toda la noche (mínimo 4 horas).

  5. Al día siguiente, sacamos la masa del frigorífico, y enharinamos ligeramente la mesa de trabajo. Cortamos la masa en 25 porciones iguales (porciones de 45 g aproximadamente). Damos forma de bolita a cada una de las porciones, y las ponemos sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Aplastamos ligeramente cada bolita con los dedos. Debemos dejar una separación suficiente entre las bolitas, ya que aumentarán de tamaño al reposar. Tapamos cada bandeja con film plástico, o con un trapo, y dejamos reposar durante un par de horas en un lugar templado hasta que dupliquen su tamaño.

  6. Ponemos abundante aceite de girasol en un cazo al fuego, hasta que alcance los 170-180 ºC. Vamos friendo los donuts en grupos de 2 o 3 como máximo (yo los freí de uno en uno, uso un cazo pequeñito). Los freímos dos minutos por un lado, les damos la vuelta, y los freímos dos minutos por el otro lado. Retiramos con una espumadera, y depositamos sobre papel de cocina. En el cazo debe haber suficiente aceite para que los donuts floten sin tocar nunca el fondo. Si tenéis freidora podéis usarla, pero el aceite deberá ser nuevo.

  7. Inmediatamente rebozamos en azúcar, nos comemos 3 o 4, y pasamos el resto a una rejilla hasta que estén fríos.

  8. Una vez fríos, con una manga pastelera equipada con una boquilla para rellenar, podemos rellenar los donuts de crema pastelera, mermelada o nutella.



NOTAS:

  • Os recomiendo siempre que preparéis donuts hacer una prueba con el primero. Lo fries, lo dejas reposar unos minutos, y lo abres por la mitad para ver si está bien cocinado, y así puedes continuar con el proceso con tranquilidad.

  • Si quieres preparar el glaseado de azúcar clásico (e incluso darles forma de donut con agujero), tienes las indicaciones en este post. El glaseado clásico se prepara con 200 g de azúcar glass mezclados con cuatro cucharadas de agua. Bañamos los donuts en esta mezcla y los dejamos enfriar sobre una rejilla igual que con el rebozado de azúcar.

  • La crema pastelera la preparé de la siguiente manera: ponemos a hervir 250 ml de nata + 150 ml de leche con 150 g de azúcar y una vaina de vainilla. Mientras, mezclamos 15 g Maizena con otros 100 ml de leche en otro cuenco y reservamos. Aparte, batimos 3 yemas, y añadimos a la leche y la Maizena que hemos reservado previamente. Cuando hierva la mezcla que está al fuego, apartamos del fuego, retiramos la vaina de vainilla, la abrimos, sacamos las semillas y las agregamos a la mezcla. Añadimos ahora esta mezcla a las yemas removiendo sin cesar, y volvemos a llevar al fuego (medio). Seguimos removiendo la mezcla de manera continua hasta que espese a nuestro gusto (Al enfriar espesará más). Dejamos enfriar antes de rellenar los donuts (debe conservarse en el frigorífico).



Panquemado con perlas de chocolate

 

Preparación de forma tradicional

1.- Ralla la piel de un limón y ponla en un bol.

2.- Añade los 3 huevos al bol y bátelos bien.

3.- Incorpora los 75 ml de aceite, los 80 ml de leche, los 70 g de levadura y los 130 g de azúcar glas y mezcla bien.

4.- Ve añadiendo poco a poco los 500 g de harina de fuerza y amasa bien al final.

5.- Deja que la masa repose en el bol, tapando este con un paño de cocina bien limpio. Cuando doble el volumen (a mí me costó una hora y media) haces los panquemados, cogiendo una bolita de masa, más o menos lo que cabe en una mano y les das forma, y los vuelves a dejar reposar tapados (otra hora más o menos).

6.- Cuando vuelva a doblar su volumen pones las perlas de chocolate dentro de los panquemados, volviendo a cerrar por abajo haciendo una bola. Guarda algunas para decorar la superficie

7.- Precalienta el horno a 180ºC.

8.- Bate la clara de huevo y con un pincel los pintas y pones azúcar apelmazado por encima y algunas perlitas más de chocolate para decorar. Para hacer el azúcar apelmazado, pones un poco de azúcar en un cuenco y le echas unas cuantas gotas de agua, se hace montoncitos y esos son los que pones por encima del panquemado.

9.- Haz dos cortes por arriba en forma de cruz a la superficie del panquemado, antes de meterlos en el horno.

10.- Mételos en el horno precalentado durante 30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.

 

NOTAS:

  • Hay que estar muy pendientes del horno, y para que no se doren mucho, poner papel de aluminio por encima, a mitad de cocción, si se acelera el dorado.

  • Para tenerlos listos para merendar hay que empezar pronto por la mañana a hacerlos, ya que el tiempo de levado es muy relativo.

 

Preparación con thermomix

 

1.- Pon los 130 g de azúcar y hazlo polvo a velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos. Añade la piel de limón y repite el proceso, a velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos

2.- Añade los 3 huevos y bate 2 min, 37º, velocidad 4.

3.- Incorpora los 75 ml de aceite, los 80 ml de leche, los 70 g de levadura y los 500 g de harina de fuerza y programa 15 segundos en velocidad 6.

4.- Cuando termine, pasa a velocidad espiga, 3 minutos.

5.- Deja que la masa repose en el vaso. Cuando doble el volumen (sale por el bocal, a mí me costó una hora y media) haces los panquemados, cogiendo una bolita de masa, más o menos lo que cabe en una mano y les das forma, los dejas reposar tapados (otra hora más o menos)

6.- Cuando vuelva a doblar su volumen pones las perlas de chocolate dentro de los panquemados, volviendo a cerrar por abajo haciendo una bola. Guarda algunas para decorar la superficie

7.- Precalienta el horno a 180ºC.

8.- Bate la clara de huevo y con un pincel los pintas y pones azúcar apelmazado por encima y algunas perlitas más de chocolate para decorar. Para hacer el azúcar apelmazado, pones un poco de azúcar en un cuenco y le echas unas cuantas gotas de agua, se hace montoncitos y esos son los que pones por encima del panquemado.

9.- Haz dos cortes por arriba en forma de cruz a la superficie del panquemado, antes de meterlos en el horno.

10.- Mételos en el horno precalentado durante 30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.

 

NOTAS:

  • Hay que estar muy pendientes del horno, y para que no se doren mucho, poner papel de aluminio por encima, a mitad de cocción, si se acelera el dorado.

  • Para tenerlos listos para merendar hay que empezar pronto por la mañana a hacerlos, ya que el tiempo de levado es muy relativo.

Pastel de fresas (Strawberry pie)

pastel de fresas home made

pastel de fresas casero

Es un pastel muy sencillo en el que prima la calidad de la fruta, sin duda estamos en plena temporada de fresas, así que es momento de aprovecharlas para hacer tartas y confituras. Además como suelen estropearse enseguida, en un par de días ya se ponen un poco pochas, reunirlas y convertirlas en un maravilloso relleno para tartas y galletas es el fin perfecto de esta fruta.

Las fresas son muy versátiles, un simple bol con un poco de yogur y cereales, es un desayuno perfecto, si lo trasladamos al postre, las podéis acompañar de un poco de zumo de naranja y hojas de menta, y como punto fresco en una ensalada con queso de cabra, así no pueden faltar en vuestra cesta de la compra estos días.

pastel de fresas strawberry pie

La masa brisa casera no tiene punto de comparación con la ya preparada, el sabor y suavidad que aporta la mantequilla es incomparable con la refrigerada, además la haces en pocos minutos y con ingredientes al alcance de todos.

trozo pastel de fresas naturales

Receta de Pastel de Fresas (Strawberry pie)

Ingredientes

-Para el relleno

1,3 kg de fresas frescas

200 g de azúcar

50 g de maizena

1 huevo

-Para la pasta brisa

375 g de harina

1 cdta. de sal

1 cdta. de azúcar

250 g de mantequilla fría

125 ml de agua

Elaboración

Comenzamos preparando el relleno, para ello limpiamos y cortamos las fresas en trocitos pequeños. Mezclamos con el azúcar y dejamos reposar al menos 1 hora.

Mientras continuamos con nuestra pasta brisa, si la hacéis en la Kitchenaid simplemente ponéis todos los ingredientes: harina, azúcar, sal y mantequilla cortada en cubitos en el bol con la pala K. Mezcláis en velocidad 2 y cuando ya tengáis textura de migas añadís el agua poco a poco.

Si optáis para hacer la pasta brisa de forma manual, tendréis que hacer un volcán con los ingredientes secos, ir mezclando la mantequilla cortada en cubitos con las manos y cuando tengáis textura de migas de pan, iréis añadiendo poco a poco el agua mezclando con las manos.

Dejar reposar la masa, cubierta con rollo film, durante 1 hora aproximadamente en la nevera.

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos el molde con spray antiadherente y con papel de horno en el fondo.

Escurrimos muy bien las fresas y añadimos la maizena, mezclamos y reservamos.

Una vez pasado el tiempo, estiramos dos discos de masa y cubrimos primero la base de nuestro molde (yo he usado una de las mitades del molde oreo). Vertemos sobre la base todas nuestras fresas.

Si queréis texturizar la parte de arriba del pastel, podéis usar un rodillo texturizador de los que se usan para fondant, yo he usado el rodillo de cesta que es mi favorito, una vez pasado cortamos con cortadores de letras como estos, si queréis poner un mensaje. Si optáis por no poner nada, tenéis que hacer unos cortes para que salga el vapor del relleno.

Colocamos el disco de masa sobre las fresas y apretando en los bordes.

Batimos el huevo y pincelamos la superficie del pastel.

Horneamos durante unos 45 minutos.

Sacamos y dejamos que repose, desmoldamos y esperamos a que enfríe. Es mejor esperar a que asiente del todo, así se puede hacer con 24 horas de antelación reservándola en la nevera.

Bizcocho de Chocolate

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

receta de bizcocho de chocolate

Ya tenemos algunas recetas de bizcocho, la verdad, pero nunca hemos publicado un bizcocho de chocolate como tal porque nos gusta más el tradicional de yogur o algunos con frutas, normalmente cítricos, como el de limón o el de mandarinas.

Pero nunca es tarde, claro. Este bizcocho viene genial para desayunos en los que te apetece algo dulce para acompañar el café. Y digo desayunos porque no somos mucho de merendar.

Y si le quieres dar el toque adulto, pimienta, jengibre, clavo, canela… Las especias le van ideal para hornear un bizcocho especial.

Ingredientes -para 8 o 10 raciones- :

  • 250 g de harina de trigo
    250 g de azúcar
    250 g de mantequilla
    5 huevos
    40 g de cacao
    1 sobre de levadura química

  • Tiempo de elaboración: 1 hora y 15 minutos

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
    Derretimos la mantequilla y reservamos.
    Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee.

  • Mezclamos la harina, la levadura y el cacao y tamizamos sobre la mezcla de huevos y azúcar. Mezclamos. Incorporamos la mantequilla y volvemos a mezclar.

receta de bizcocho de chocolate

Untamos un molde de cake de 25 cm con mantequilla y vertemos en él la masa. Horneamos con calor arriba y abajo a durante 50 o 55 minutos aproximadamente. No olvides pincharlo para comprobar que sale limpia.

Si tu horno tiene ventilador, también puedes hacerlo solo con el ventilador.

Dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos para que se enfríe en una rejilla antes de comerlo.

Sencillo y rápido.

Bizcocho de chocolate blanco

Hace unos años no se me hubiera ocurrido hacer este bizcocho de chocolate blanco, nunca me ha gustado este tipo de chocolate y rechazaba todo lo que lo llevara entre sus ingredientes, sin embargo, poco a poco me he ido dando cuenta de que al mezclarlo con otros ingredientes su sabor tan dulzón se diluye y la gran cantidad de manteca de cacao que contiene le da una suavidad y untuosidad especial a los dulces.

Esto es lo que sucede con este bizcocho, seguramente quien lo pruebe sin saber qué contiene no podrá identificar su sabor, pero os aseguro que se quedará encantado con su esponjosidad y su maravilloso sabor.

Ingredientes para un molde alargado de 24 cm.

  • 135g de mantequilla, 135g de azúcar, 135g de chocolate blanco, 120g de harina, 4 huevos, 1 chucharadita colmada de levadura química.

Cómo hace bizcocho de chocolate blanco

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar. Ponemos en un cuenco el chocolate blanco y la mantequilla y los derretimos en el microondas o al baño maria. En otro cuenco, batimos con una batidora de varillas el azúcar con los huevos hasta que hayan doblado de volumen y la mezcla esté blanquecina y espumosa.

bizcocho de chocolate blanco paso a paso

Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla y seguimos batiendo. Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos sobre el cuenco, batimos a velocidad mínima el tiempo justo para que esté bien mezclado. Horneamos durante unos 45 minutos, hasta que una aguja introducida en el centro del bizcocho salga limpia. Cuando lo saquemos del horno, esperamos unos diez minutos y después lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Antes de servirlo lo espolvoreamos con azúcar glas.

Tiempo de elaboración | 70 minutos
Dificultad | Fácil

Bizcocho bicolor con chocolate

  • 8 PERSONAS

  • DIFICULTAD ALTA

  • 1,5 EURO/PERSONA

  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 90 MINUTOS.

Receta de Bizcocho bicolor

INGREDIENTES

  • 400 g de harina (200 por bizcocho)

  • 4 cucharadas de cola cao

  • 6 huevos (3 por bizcocho)

  • 1 sobre de levadura (1/2 por bizcocho)

  • 350 g de azúcar (175 por bizcocho)

  • 200 g de mantequilla (bizcocho de chocolate)

  • 30 ml de aceite de oliva (bizcocho de yogurt)

  • 1 Yogurt natural (bizcocho de yogurt)

  • 200 g de chocolate negro (cobertura)

  • 6 cucharadas de agua (cobertura)

  • 3 cucharadas de nata (cobertura)

  • 100 g de mantequilla (cobertura)

¡Al rico bizcocho! Voy a subir los 2 postres que he hecho este fin de semana. El de ayer es un experimento que creo no ha resultado mal. Pensé:  ¿Por qué no hacer 2 bizcochos? Uno de chocolate, otro de yogurt y luego juntarlos. La combinación de los 2 bizcochos acabó con una cobertura de chocolate y unas almendras molidas.

Voy a explicar como hacer los 2 tipos de bizcocho. Así que os doy dos recetas por una.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

  • En un bol grande juntamos la harina, un sobre de levadura, los 3 huevos, el cacao, el azúcar y la mantequilla. Y batimos todo hasta que quede una mezcla cremosa sin grumos. Sí, así de fácil.

  • El orden de los ingrediente no fastidia el bizcocho.

  • En una fuente previamente engrasada con mantequilla y espolvoreada con un poquito de harina echamos la mezcla. La introducimos en el horno a 180º durante una media hora (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor, pinchar el bizcocho y cuando este seco, retirar).

  • Cuando esté hecho lo retiramos del horno y dejamos enfriar.

  • En mi caso como no tengo muchas fuentes (tendré que ir a IKEA a proveerme) usé la misma fuente para el otro bizcocho.

BIZCOCHO DE YOGURT:

  • Este es el típico bizcocho rápido, sencillo y muy fácil de hacer.

  • Tomamos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.

  • Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt y el aceite. Batimos hasta que no queden grumos. Igual de fácil que el anterior bizcocho.

  • En una fuente previamente engrasada con mantequilla y espolvoreada con un poquito de harina echamos la mezcla y la introducimos en el horno a 180º durante una media hora.

  • Desmoldamos y dejamos enfriar.

BIZCOCHO BICOLOR CON CHOCOLATE:

El éxito ya está asegurado con ambos bizcochos pero vamos a rizar el rizo… si os atréveis con el bizcocho bicolor, seguid leyendo. El secreto está en el relleno y la cobertura.

COBERTURA – RELLENO BIZCOCHO:

  • Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate, la nata, el agua y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 8 minutos a temperatura baja,  luego batimos la mezcla con un tenedor y por último lo dejamos enfriar.

  • Hay que tener cuidado al sacar el chocolate porque estará muy caliente. Os doy un consejito, utilizar un recipiente de cristal resistente al micro. La mezcla se derrite antes y es más fácil de limpiar.

PREPARACIÓN FINAL:

Esto es como un lego. Juntamos los 2 bizcochos como si fuesen piezas del famoso juego, el pegamento es el chocolate que hemos preparado previamente. Y como último paso, aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío. Adornamos el chocolate aún caliente con unas almendras picadas. Y acabamos con el bizcocho en la nevera para que se endurezca la cobertura.

Quizás lleve un poco de tiempo pero os aseguro que con este master os saldrá cualquier bizcocho que os propongáis.

Bizcocho de Yogur

Bizcocho de yogur y pasas

Esta vez probé esta receta de bizcocho de yogur y pasas que vi en la revista.

Resulta una masa de lo más esponjosa, con un ligero toque a aceite de oliva. Es la primera vez que añado pasas a un bizcocho pero no será la única, pues el contraste es impresionante, y al haberlas dejado previamente en remojo, se hinchan y quedan integradas totalmente en la masa.

Ingredientes para un molde de 22 cm

  • 1 yogur natural, 3 huevos, 225 g de azúcar, 125 ml de aceite de oliva, 380 g de harina, 1 sobrecito de levadura en polvo, mantequilla, azúcar molido y 100 g de pasas.

Cómo hacer bizcocho de yogur y pasas

Precalentamos el horno a 180ºC. Dejamos las pasas en remojo en agua templada. Cascamos los huevos en un cuenco grande y los batimos con el hasta obtener una mezcla espumosa.

Agregamos el y 350 g de la harina tamizada con la levadura. Mezclamos de nuevo y añadimos el aceite, en un hilo sin dejar de batir. Escurrimos las pasas y las rebozamos en el resto de la harinapara evitar que se vayan al fondo del bizcocho. Las sacudimos ligeramente y las añadimos a la masa.

DaP-paso-a-paso

Engrasamos el molde con mantequilla y cubrimos la base con papel sulfurizado. Vertemos la masa y la cocemos durante 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Desmoldamos y espolvoreamos de azúcar molido.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Fácil

Bizcocho de yogur y manzana.

Ingredientes:

  • 3 Huevos

  • 1 Yogur de limón

  • 1 Sobre de levadura royal

  • Aceite de oliva 1 vaso de yogur

  • Azúcar  blanca 2 vasos de yogur

  • Harina 3 vasos de yogur

  • 2 Manzanas

  • Caramelo liquido

  • Azúcar glass

Preparación:

Esta receta es la más fácil que podéis hacer y es muy buena para meriendas.

Precalentamos el horno a una temperatura de 180º sin ventilador, lo pondremos arriba y abajo.

Cogemos un molde le ponemos unas gotas de aceite y con ayuda de una brocha la untaremos bien por todo el molde, ahora encima pondremos una hoja de papel vegetal, la pegamos bien.

Seguidamente ponemos una capa de caramelo en el fondo, reservamos.

Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos de un centímetro de grosor y las vamos colocando en el molde de la forma que más nos guste.

Seguiremos con la masa, cascamos los huevos y los ponemos en un bol junto con el yogur, lo batimos y ahora añadimos el azúcar, mezclamos, seguimos con la levadura, el aceite y la harina, lo volvemos a mezclar todo bien.

Ya tenemos la masa lista ahora con cuidado la pondremos cobre las manzanas cubriendo toda la base del molde.

Lo metemos en el horno y lo dejaremos entre 40 y 45 minutos, comprobamos antes de sacarlo, si no está listo lo dejaremos unos minutos más.

Cuando veas que está listo lo sacaremos del horno y lo dejamos enfriar.

Una vez este a temperatura ambiente con ayuda de una bandeja redonda sacaremos el bizcocho como si fuese una tortilla, luego con cuidado iremos quitándole el papel vegetal, lo dejamos un tiempo que el bizcocho enfrié mas.

Ya lo tenemos listo solo queda que a la hora de presentarlo le espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima.

Listo para comer.

¡Buen provecho!

BIZCOCHO DE YOGUR, CANELA Y LIMÓN, GLASEADO, AL MICROONDAS

Este bizcocho es uno de los típicos y esponjosos bizcochos que puedes hacer tanto en horno como en microondas y en esta ocasión os lo voy a hacer en microondas, pues es una forma rápida de poder disponer de una rica merienda en poco tiempo.

Los bizcochos que se hacen en microondas hay que consumirlos antes que los de horno, aunque bien envasados pueden durar 2 o 3 días. También se pueden congelar.

Lo termino con una glasa en frío, que al regarlo le da un puntito especial, rico y suave.

BIZCOCHO DE YOGUR, CANELA Y LIMÓN, GLASEADO, AL MICROONDAS

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 4 huevos L

  • ralladura de 1 limón

  • 1 yogur natural

  • 1 medida de yogur de aceite de girasol

  • 2 medidas de yogur de azúcar (preferiblemente glass)

  • 2 medidas de yogur de harina de repostería

  • 1 cucharada con colmo de harina de maíz

  • 1 cucharadita de levadura química o 1 sobrecito (10 g.)

  • 1 pizquita de sal

Opcional:

  • Canela molida

  • Caramelo líquido para untar el molde

Ingredientes para el glaseado en frío:

  • 100 g. de azúcar glass

  • 50 dl. de agua

  • 2 cucharadas de zumo de limón

Nata en spray y hojitas de menta para adornar

Comenzamos batiendo los huevos. Tienen que quedar muy espumosos.

Le echamos el azúcar poco a poco, batiendo a media potencia.

Agregamos el yogur, aceite, la ralladura de limón y siempre batiendo entre cada ingrediente. Y si nos gusta, un cuarto de cucharadita de canela molida.

BIZCOCHO DE YOGUR, CANELA Y LIMÓN, GLASEADO, AL MICROONDAS

Mezclamos las harinas, sal y levadura y tamizándolas se las vamos agregando. Yo prefiero mezclar con espátula para que no se licúe.

Cuando tenemos todo mezclado preparamos el molde: Para que el bizcocho no quede pálido, ponemos en las hendiduras un poco de caramelo líquido y con los dedos lo vamos distribuyendo.

Vertemos la masa en el molde, que quede igualada y metemos en el microondas: 5min. a 600W. y otros 5 min. a 800W. cuando se pare lo dejaremos unos 10 min. mas dentro del microondas,con la puerta cerrada.

Lo sacamos, desmoldamos cuando esté tibio y lo ponemos sobre una rejilla forrada con papel de horno.

Preparamos la glasa en frío:

Echamos en un cuenco el azúcar glass, el agua y el zumo de limón y batimos bien hasta que quede una mezcla blanca. (También podemos hacerlo en batidora)

Regamos con una cuchara el bizcocho, que quede bien impregnado.

Lo dejamos reposar hasta el momento de servir.

BIZCOCHO DE YOGUR, CANELA Y LIMÓN, GLASEADO, AL MICROONDAS

Yo lo he adornado con nata en spray en el centro y unas hojitas de menta chocolate.

BIZCOCHO DE YOGUR, CANELA Y LIMÓN, GLASEADO, AL MICROONDAS

Cómo Hacer un Bizcocho

Cómo hacer un buen bizcocho esponjoso

Receta para hacer un buen bizcocho casero.

Bizcocho.

El bizcocho es un postre muy casero y fácil de preparar a base de harina, huevos y azúcar, pero para conseguir una masa esponjosa debemos seguir los siguientes trucos:

1. Elegir un molde adecuado, que sea más alto de lo normal para que, una vez en el horno, el bizcocho pueda subir más y quede más esponjoso.

2. Un truco sencillo para hacer un buen bizcocho es tener el molde 10 o 15 minutos en el congelador (antes de meterlo al horno). De esta forma, el contraste de temperaturas hará que la mezcla suba mucho más rápido.

Receta para hacer un bizcocho esponjoso

Ingredientes:

  • 4 huevos

  • 400g de harina

  • 320g de azúcar

  • Un sobre de levadura

Elaboración del bizcocho casero:

1.  En primer lugar, batimos las yemas de huevo y vamos incorporando poco a poco el azúcar, hasta que consigamos una masa de color amarillo claro y sin grumos. 

2. Mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos a la masa anterior. Mientras vamos mezclando estos productos, removemos para que el bizcocho quede bien esponjoso.

3. En un recipiente aparte, batimos las claras de los huevos y las añadimos poco a poco a la mezcla que tengamos. 

4. Precalentar el horno a 180º y meter el bizcocho durante unos 40 o 45 minutos (no introducir la masa hasta que el horno esté caliente si queremos que el bizcocho sea esponjoso). 

5. Para comprobar que está bien hecho, podemos insertar un cuchillo opalillo en la masa y cuando salga limpio es que está en su punto. 

6. Una vez terminado el bizcocho, entreabrimos un poco la puerta del horno para que el aire frío vaya entrando poco a poco y no se nos baje la masa resultante por la diferencia brusca de temperatura. Lo dejamos unos diez minutos así y después lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Cómo hacer bizcochos de soletilla caseros

Sin duda uno de nuestros bizcochos base en casa para múltiples postres son los bizcochos de coletilla, así que no podía dejar pasar la ocasión para enseñaros cómo hacer bizcochos de soletilla caseros. La receta no tiene dificultad alguna, así que espero que probéis a elaborarlos en casa para ver la diferencia con los comprados, ya que es abismal, como sucede siempre.

Si preferís que las soletillas estén bien gorditas sólo tenéis que poner la misma cantidad de harina y azúcar, pero en mi caso prefiero que sean muy esponjosas y prescindo de la estética, poniendo por delante la exquisitez de este bocado con menor cantidad de harina en la receta.

Ingredientes para unos 35 bizcochos

  • 3 huevos M, 90 gr de azúcar, 75 gr de harina de repostería (floja), 1 pizca de sal, 6 gr de impulsor químico (Royal), azúcar glas para espolvorear.

Cómo hacer bizcochos de soletilla caseros

Calentamos el horno a 200º con calor arriba abajo sin aire. Separamos las yemas de las claras de los tres huevos. Por un lado montamos las claras con la pizca de sal hasta que tengan punto firme. En otro recipiente batimos las yemas con el azúcar hasta que monten y blanqueen. Agregamos la harina tamizada con el impulsor y mezclamos con cuidado.

Por último y poco a poco unimos las claras montadas con la mezcla anterior. Podemos echar una cucharada primero y unir sin miedo, para aligerar la mezcla, y el resto poco a poco, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Forramos dos placas de horno con papel sulfurizado y con ayuda de una manga pastelera formamos tiras de masa de unos tres centímetros de ancho.

Espolvoreamos de azúcar glas justo antes de meter al horno y cocemos durante unos 13-15 minutos, hasta que las soletillas estén ligeramente doradas. Dejamos enfriar y despegamos con mucho cuidado con ayuda de una espátula. Reservamos del aire para mantener los bizcochos de soletilla lo más tiernos posible.

Cómo hacer bizcochos de soletilla caseros. Receta

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Baja

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